آخر

خضار "لحم بقر" ستروجانوف


ستروجانوف الخضار "لحم البقر"

من قال أن ستروجانوف يجب أن يكون لديه لحم بقري؟ تثبت هذه الوصفة أن بعض قطع الأجبان القلبية من التوفو والجبن النباتي يمكن أن تضيف نكهة إلى الطبق التقليدي بدون المنتج الحيواني.

ملحوظات

لقراءة المزيد عن Lisa Books-Williams وتعاليمها الشاملة ، قم بزيارتها موقع الكتروني.

مكونات

  • 2 عبوة قطع لحم بقري بالخضار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 رطل فطر كريميني ، مقطع إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم كاملة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف جبن كريمي نباتي سعة 8 أونصات
  • 1 كوب كريمة نباتية حامضة
  • 6 أونصات من التوفو ، مصفاة
  • 2/3 كوب حليب صويا غير محلى
  • 1/2 كوب نبيذ ماديرا
  • 1 كوب مرق خضروات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 418

ما يعادل الفولات (إجمالي) 50 ميكروغرام 13٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.9 مجم 50.4٪


إذا كنت & # 8217 قد مضغ طريقك من خلال اللحم البقري الجاف المطبوخ أكثر من اللازم ، فأنت & # 8217 ستذهب إلى حب وصفة بيف ستروجانوف! مجرد قاعدتان بسيطتان للحوم البقر الطرية والعصير:

ال 30 ثانية احرق (& lt & # 8211 PS لقد اختلقت هذا الاسم تمامًا)

القاعدة الأولى تشرح نفسها بنفسها إلى حد ما & # 8211 لوصفة طبخ سريعة مثل Beef Stroganoff ، أنت & # 8217t يفلت من استخدام أفضل قيمة صعبة قطع مثل لحم البقر.

ولكن إذا كنت تريد أن تجعل هذا الرجعية الكلاسيكية بالطريقة التي قصدت بها & # 8217s ولتجربة كل ما هو بيف ستروجانوف عندما يكون اللحم طريًا ، ومثاليًا للعصير ، فلا داعي للالتفاف على حقيقة ذلك سوف تحتاج إلى شريحة لحم ذات نوعية جيدة & # 8217 s رخامي بشكل جيد مع الدهون.

أعلم ، أعلم ، أنك ترى شرائح اللحم الشهية مثل عيون الضلع أعلاه وغريزةك هي رميها على باربي.

اسمعك. لا بد لي من محاربة الحافز بنفسي. ولكن بعد ذلك أتذكر مرق الفطر بالكريمة الحامضة ، وأذكر نفسي أن فقط طريقة لتجربة ستروجانوف رائعة حقًا هي استخدام شريحة لحم جيدة ، وكلها جيدة. نمضي قدما دون ندم.


ما هو ستروجانوف؟

فقط في حال فاتتك & rsquove جميع وصفات ستروجانوف المختلفة ، سأقدم لك ملخصًا موجزًا ​​لماهية ستروجانوف في الواقع.

ستروجانوف هو طبق روسي يصنع عادة من لحم البقر المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة وغالبًا ما يستخدم الفطر ndash في النسخة النباتية بدلاً من اللحم البقري. إنها & rsquos واحدة من تلك الوصفات التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ، مع كل بلد يبتكر طريقته الخاصة في صنعها.

وصفتي الخاصة ، التي استخدمتها & rsquove كأساس لجميع إصداراتي المختلفة من ستروجانوف ، ليست روسية أصيلة ، لكنها طريقة سهلة حقًا لوضع المذاق اللذيذ ، طيب المذاق عشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات.


وصفة الأسبوع & # 8211 نباتي ستروجانوف

قبل أن نصبح نباتيين ، كان Beef Stroganoff أحد الأطباق المفضلة لدي. بالتأكيد ، كنت أعلم أنه مليء بالدهون والسعرات الحرارية ، ولكن كان هناك شيء ما حوله & # 8217s دسم الخير & # 8230 بين الحين والآخر ، كان يستحق التفاخر.

لفترة طويلة ، لم أفكر في & # 8217t حتى في محاولة إعادة إنشائها ، ربما لأن أي شيء يؤدي بكلمة & # 8220beef & # 8221 يمكن أن يبدو وكأنه لا يحتاج إلى تفكير للنباتيين. تحاول تعديل هذا عاجلاً. إنه & # 8217s AH-Mazing!

حسنًا ، ما زلت غير رائعة من حيث الدهون (على الرغم من أنني سأحاول استبدال الزبادي اليوناني بالكريمة الحامضة في المرة القادمة) ، ولكن لا يوجد لحم ولذيذ جدًا ، لم يفوت أي منا اللحم البقري. لقد صنعته للأطفال في عيد الحب & # 8217s الأسبوع الماضي ، وقدمته مع الفاصوليا الخضراء المقلية بالزبدة والثوم والليمون ، وتصدرت كل ذلك مع كعكة No Red Velvet الشهيرة.

أفضل. عيد الحب & # 8217s. وجبة عشاء. أبدا.

بعد ذكرها على Facebook ، صرخ حفنة منكم للحصول على الوصفة ، لذلك تيس! آمل أن تستمتع به قدر ما فعلنا.

أنا & # 8217d أقول أن هذا يخدم 6-8 أشخاص. تحتوي جميع القياسات على كيس بحجم قياسي من عُقيدات البيض (12 أونصة).

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

32 أوقية. فطر (استخدمت Baby Bella ولكن يمكنك استخدام ما تريد) ، مقطعة إلى أرباع (نصف إذا كانت & # 8217re صغيرة)

4 ملاعق صغيرة. أفضل من معجون الخضار المرقة

يُقلى البصل والفطر والثوم حتى يصبح البصل شفافًا.

في غضون ذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق والماء ومعجون الخضار في وعاء متوسط.

بمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف وينضج الفطر ولكنه لا يزال متماسكًا ، أضف خليط الدقيق إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس.


  • 1 رطل لحم بقري (قليل الدهن ، علوي)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 3/4 ملعقة كبيرة بصل (مفروم ناعم)
  • 1 رطل فطر (مقطع شرائح)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل اسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان (مجفف)
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب زبادي (سادة ، قليل الدسم)
  • 6 أكواب معكرونة (مطبوخة في ماء غير مملح)

1. قطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة غير لاصقة. يقلى البصل لمدة دقيقتين.
2. يضاف اللحم البقري ويقلى لمدة 5 دقائق إضافية. تتحول إلى اللون البني بالتساوي. يُرفع من المقلاة ويُترك ساخناً.
3. يضاف الزيت المتبقي إلى مقلاة الفطر.
4. يُضاف اللحم البقري والبصل إلى المقلاة مع التوابل.
5. أضيفي الخمر واللبن وقلبي برفق. سخني ، لكن لا تغلي.
6. تقدم مع المكرونة.


تعليمات

  • تحضير وجبة الفريزر: تجاهل البقدونس الطازج أو احتفظ به كغطاء اختياري. تجميد. & # 160 من المجمدة ، المخبوزة ، المغطاة ، عند 350 & # 176 فهرنهايت لمدة 50 دقيقة. & # 160 أو ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة ، واخبزها ، وقم بتغطيتها لمدة 35 دقيقة. & # 160 ضع فوقها البقدونس الاختياري قبل التقديم ، إذا مستهدف.

قم بطهي النودلز وصفيها وفقًا لتوجيهات العبوة. & # 160 أثناء طهي المعكرونة ، قم بتتبيل اللحم البقري بالملح والفلفل. & # 160 سخن & # 160 الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا مع التحريك كثيرًا. أزل اللحم البقري من المقلاة & # 160 يسكب أي دهون.

اخفض درجة الحرارة & # 160 إلى متوسطة. يُضاف البصل إلى المقلاة & # 160 ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً. & # 160 يُقلب في الحساء والمرق ورسيستيرشاير ومسحوق الثوم والبابريكا ويُسخن حتى يغلي.

أضيفي الكريمة الحامضة. & # 160 أعد اللحم البقري إلى المقلاة واطهيها حتى تنضج (لا تغلي). & # 160 يتبل حسب الذوق. & # 160 قدم خليط اللحم البقري فوق المعكرونة. نرش البقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك.


جفف اللحم بالمناشف الورقية. قطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 2 بوصة حوالي 1/2 بوصة. نرش اللحم بالملح والفلفل ونتركه جانبا.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

يُمزج الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

اسكبي مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك والطهي حتى يصبح المزيج سميكًا وناعمًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون وملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل المقطع ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ادفع البصل إلى جانب واحد من المقلاة. نضيف اللحم على دفعات ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء ، ادفع اللحم المشوي في البصل لإفساح المجال للدفعة التالية.

بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، أضيفي اللحم البقري والبصل إلى الصلصة السميكة. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.

نأخذ ملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة الحارة ونضيفها إلى الكريمة الحامضة وتخلط جيداً. وهذا ما يسمى التقسية ويمنع القشدة الحامضة من التخثر.

قلبي الكريما الحامضة في الصلصة وسخنيها لكن لا تغلي.

رتبي ستروجانوف اللحم على طبق فوق نودلز بالزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، وزينيه بالبقدونس المفروم الطازج.

ما هو أفضل لحم بقر لستروجانوف؟

تستدعي هذه الوصفة شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطع طرية من اللحم. نظرًا لأن اللحم البقري لم ينضج لفترة طويلة في هذه الوصفة ، فلا ينبغي أن يكون قطع اللحم قاسيًا أو يتطلب وقتًا طويلاً بطيئًا للطهي. إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخاصرة ، يمكنك استخدام شرائح لحم الضلع الخالية من العظم أو شرائح سمك فيليه أو لحم بقري تندرلوين. (تندرلوين غالي الثمن ، لكنه ممتاز في ستروجانوف.) إذا كنت تستخدم قطعًا أقوى من اللحم البقري ، فقط لاحظ أنه سيحتاج إلى مزيد من الوقت في الغليان ولكن احذر من الإفراط في طهيه.


ملحوظات

يمكن استخدام أي شريحة لحم طرية بدلاً من لحم المتن. أوصي بشرائح اللحم المعلقة أو اللحم المفروم (يُسمى أحيانًا طرف لحم الخاصرة في الشمال الشرقي). إذا كنت تستخدم شريحة لحم بديلة ، فإنني أنصح مطبوخًا إلى متوسط ​​نادر بدلاً من أن يكون نادرًا. يمكن استخدام البصل اللؤلؤي المجمد بدلاً من الطازج ، على الرغم من أنه سيكون له نكهة وقوام أفضل. قشر البصل اللؤلؤي عن طريق تقليم الأطراف ، وقطع X صغير في نهايات كل واحدة ، ثم الغمر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وتقشيره تحت الماء الجاري البارد. سوف تنزلق الجلود مباشرة. شاهد هذا الفيديو للحصول على التفاصيل.


ستروجانوف اللحم

يعود تاريخ طبق ستروجانوف الكلاسيكي إلى روسيا في القرن التاسع عشر ويقال إنه سمي على اسم الدبلوماسي الكونت بول ستروجانوف. كانت الوصفة في الأصل تتكون من شرائح أو مكعبات لحم (قطع طرية مثل لحم المتن أو الخاصرة العليا) التي كانت سوتية في الزبدة مع البصل والفطر وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة. ستجد اليوم وصفات ستروجانوف باستخدام نصائح لحم الخاصرة أو يخنة اللحم أو اللحم المفروم.

هذه الوصفة المتميزة وسهلة المتابعة ستكون بمثابة الذهاب إلى ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي. تدخل شريحة لحم الخاصرة ، والفطر ، والبصل في صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة التي تعلوها دافئة.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوعة من سيقان وقطع فطر ، بصل ، نبيذ أحمر ، ثوم ، شوربة كريمة الفطر ، كريمة حامضة ، نودلز البيض ، ماء ، مكعبات مرقة لحم بقري

الطريقة: موقد
الوقت: أكثر من 5 ساعات

قد يبدو طبق اللحم والفطر الكلاسيكي في صلصة الكريمة الحامضة معقدًا ، لكن هذه الوصفة تزيل الغموض وتساعد في تحويل طاولة مطبخك إلى طاولة مطعم.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

سواء أكان ذلك على المعكرونة أو البطاطس المهروسة بالثوم ، فإن هذا الجبن البسيط المثير للدهشة بطيء الطهي ستروجانوف يقدم عشاءًا لذيذًا.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: 2-5 ساعات

الشيء الوحيد الأفضل من مدى جودة مذاق ستروجانوف الكريمي هو مدى سهولة التنظيف. قم بطهيها وتقديمها كلها في نفس المقلاة ، فقط قم بغلي بعض المعكرونة لتتماشى معها.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

صلصة الفطر الكريمية الكلاسيكية فوق شرائح اللحم البقري لذيذة للغاية بمفردها ، لكن اندفاعة الشبت ترفع من النكهة وتتزاوج بشكل رائع مع البرودة.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

ممم! طعام مريح! تتكون هذه الوصفة من اللحم المفروم والبصل والفطر الطازج والدقيق ومرق اللحم البقري والقشدة الحامضة ويتم تقديمها مع النودلز.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من ستيك دائري ، دقيق لجميع الأغراض ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، بصل ، مشروم ، كريمة حامضة ، شوربة طماطم ، صلصة ورشيسترشاير

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

الجميع يحب الستروجانوف الكلاسيكي ، لكنها ليست وصفة عدم التدخل بالضبط. يأتي وعاء الفخار للإنقاذ كما يحدث دائمًا مع صلصة كريمية سميكة تظهر.

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

الحيلة في هذه الوصفة في الصلصة: الرو مع مرق اللحم البقري والقشدة الحامضة وعصير الطماطم يجعلها غنية ودسمة للغاية. للنهج الكلاسيكي ، قدمه فوق البيض.

الطريقة: موقد
الوقت: 2-5 ساعات

ستجعل الحشد سعيدًا مع هذا الهمبرغر ستروجانوف الكريمي. يُطهى اللحم البقري والفطر المفروم في صلصة كريمية ويُقدم فوق نودلز البيض.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من صلصة رسيستيرشاير ، بابريكا ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل أسود ، شريحة لحم الخاصرة ، بصل ، فطر ، دقيق لجميع الأغراض ، بيرة

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من نودلز البيض ، الكريمة الحامضة ، الماء ، مرق اللحم ، مزيج شوربة البصل الجاف ، شوربة كريمة الكرفس ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

يتم تقديم هذه اللمسة على لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف مع شرائح البطاطس المقلية (بدلاً من المعكرونة أو البطاطس المهروسة)

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

وصفة سهلة لوجبة رائعة! تُطهى نودلز البيض في صلصة الكريمة الحامضة مع اللحم البقري والفطر في هذه الطريقة السريعة على طبق ستروجانوف الكلاسيكي. واحد.

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من القشدة الحامضة ، يخنة اللحم البقري أو شرائح اللحم ، الزيت ، الدقيق ، البصل ، الثوم ، الفطر ، مرق اللحم البقري ، معجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير

الطريقة: حلة ضغط
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من اللحم المفروم والبصل وقطع الفطر وسيقان الفطر وكريمة شوربة الفطر وكريمة شوربة الدجاج والكريمة الحامضة ونودلز البيض

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البسكويت المبرد ، اللحم المفروم ، الفلفل الأسود ، البصل المقلي الفرنسي ، شوربة كريمة الفطر ، الكريما الحامضة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من السبانخ ، لحم بقري تندرلوين ، زبدة ، فطر ، ملح ، مخلل شبت ، عصير مخلل ، كريمة ، زيت نباتي ، نودلز بيض

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من نودلز ، كريمة حامضة ، مرق لحم مقدد أو زيت نباتي ، بصل أخضر ، لحم الخاصرة المطحون ، ملفوف أخضر ، ماء ، خليط شوربة البصل ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من شوربة كريمة الفطر والزبادي ولحم البقر وملح الكوشر ودقيق لجميع الأغراض والزبدة وزيت الفول السوداني أو زيت الكانولا ومسحوق الكاري والنبيذ الأبيض والبصل الأخضر

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الكريمة الحامضة ، تشاك مشوي بدون عظم ، نودلز بيض ، طماطم مهروسة ، صلصة طماطم ، معجون طماطم ، شرائح فطر طازج ، مزيج توابل لحم ستروجانوف

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

محضر من البصل والثوم والنبيذ الاحمر والماء وصلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والملح المتبل وصلصة الصويا وسيقان الفطر وقطعه

الطريقة: موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من بصل لؤلؤي ، زبدة أو مارجرين ، شريحة لحم الخاصرة ، ملح ، فلفل أسود ، دقيق ، نصف ونصف ، جبنة كريمية ، معجون طماطم ، مشروم

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من دقيق ، كريمة حامضة ، معجون طماطم ، لحم بقري مفروم ، بصل ، ثوم ، مشروم ، ملح ، فلفل أسود ، مرق لحم بقري

الطريقة: وعاء الفخار ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من البقدونس ، الملح ، نودلز البيض ، الزبدة أو السمن ، الزيت النباتي ، لحم البقر منزوع العظم ، البصل ، الكريمة الحامضة ، صلصة الفاصوليا السوداء ، الفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من نودلز ، كريمة حامضة ، صلصة ستيك ، بصل ، زيت نباتي ، مشروم ، شريحة لحم بقر

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من كريمة حامضة ، جبنة كريمية ، ماء ، قشرة فطيرة ، لحم بقري مفروم ، مشروم ، بصل ، ثوم ، خليط شوربة فطر اللحم البقري ، فلفل أسود

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من شوربة كريمة الفطر ، شيري ، صلصة ورشيسترشاير ، كريمة حامضة ، زبدة ، فتات الخبز ، دقيق ، ملح ، بيكنج بودر

الطريقة: موقد ، فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من نودلز البيض ، جبنة شيدر ، لحم بقري مفروم ، بصل ، خلطة توابل تاكو ، ذرة مع مكعبات فلفل ، ماء ، جبنة كريمية مع الثوم المعمر والبصل

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الفلفل الأسود ، اللحم المفروم ، نودلز البيض ، الجبن المطبوخ ، شوربة كريمة الفطر

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البقدونس ، الكريمة الحامضة ، نودلز البيض ، شريحة لحم الخاصرة ، الفطر الطازج ، البصل ، السمن أو الزبدة ، الدقيق ، الماء ، خليط شوربة البصل الفرنسي الجاف

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من مرق اللحم البقري ، مكعبات مرقة اللحم البقري ، شرائح لحم الخاصرة ، الزبدة أو السمن ، الثوم ، البصل ، الفطر الطازج ، الدقيق ، الملح ، الفلفل الأسود

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من نودلز البيض ، شوربة كريمة الفطر ، شريحة لحم مستديرة ، زبدة ، ملح ثوم ، كريمة حامضة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 2-5 ساعات

مصنوع من البقدونس والقشدة الحامضة ولحم البقر المفروم والبيض وشوربة كريمة الفطر ومزيج شوربة البصل والماء والنبيذ الأبيض

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الملح والفلفل والقشدة الحامضة ولحم البقر المفروم والديك الرومي أو لحم الضأن والبصل وشوربة الفطر ونودلز البيض والكوسة والشريفيل أو الريحان

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من بيبرونشيني ، مسحوق كاري ، زيت زيتون ، بصل ، مكعبات لحم بقري ، نبيذ أبيض ، ثوم ، مشروم ، كريمة ، صلصة تماري صويا


شاهد الفيديو: Kombuis - Sjef Izelle Hoffman - Skelvis en Patatgebak - 17 Jul 2018 (ديسمبر 2021).