آخر

الزلابية مع البطاطا والفطر

الزلابية مع البطاطا والفطر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع الزلابية مع البطاطا والفطر.

العجين:

  1. الكفير (أي محتوى من الدهون) 1 كوب
  2. دقيق قمح ممتاز 5 كوب
  3. الصودا 0.5 ملعقة صغيرة
  4. 1 قرصة الملح

الحشوة:

  1. بطاطس 8 قطع
  2. الفطر المعلب 1 علبة
  3. البصل 2 قطعة
  4. الزيوت النباتية المكررة 3 ملاعق كبيرة
  5. زبدة 10 جرام
  6. 1 قرصة الملح
  7. فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية البطاطس والدقيق
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

كوب قياس ، طاولة وملاعق شاي ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، سطح الطاولة ، موقد المطبخ ، قدر ، درفلة المقلاة ، مقلاة خشبية ، ملعقة خشبية ، إبريق ، وعاء عميق ، يقدم طبق عميق أو أطباق التقديم

طبخ الزلابية مع البطاطا والفطر:

الخطوة 1: طهي البطاطا.

أولاً ، اشطف البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قشرها ، وأزل أي بقع داكنة وثقوب. ثم ختم إلى 4-6 أجزاء، ضع مقلاة مناسبة وملء إلى الأعلى بالماء البارد. هناك حاجة إلى المياه بحيث تغطي البطاطا بالكامل. ضع النار على نار قوية ، عندما يغلي الماء ، أخرج الزبد من البطاطس ، أضف القليل من الملح وقلل الحرارة ، اطبخ حوالي 20 دقيقةحتى ينضج الخضار بالكامل.

الخطوة 2: يقلى البصل.

أثناء طهي البطاطا ، قشر البصل ، ثم اشطف في ماء بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع مقلاة إلى حرارة متوسطةيسخن ، يضاف الزيت النباتي ، ثم يسكب البصل المفروم. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُحرّك بشكل دوري بملعقة خشبية بحيث يُقلى بالتساوي.

الخطوة 3: توصيل ملء الزلابية.

عندما تنضج البطاطا ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وصرف الماء في حاوية نظيفة منفصلة. يُمزج البطاطس مع سحق البراغيث ، يُضاف القليل من الماء المصفى ، الزبدة ، يُضاف الملح والفلفل. ثم أضف البطاطا المهروسة إلى البطاطا ثلث اليرقاتتخلط جيدا واتركها تبرد. افصل البصل عن السائل ، ثم اقطعه بسكين ثم أرسل البطاطس المهروسة. حرك كل شيء بعناية حتى سلس. يمكنك أن تأخذ أي فطر ، ولكن باستخدام الفطر المعلب ، فإنك تقلل وقت الطهي بشكل كبير.

الخطوة 4: طبخ العجين لالزلابية.

لتحضير العجينة ، صب الكفير في وعاء عميق ، أضف الصودا وملح المائدة إليها ، تخلط جيدا. ثم قم تدريجيا بإضافة الأجزاء التي سبق غربلها غربال جيد. يجب رش العجينة ، ثم وضعها على سطح عمل الطاولة ، مع رشها مسبقًا بالدقيق ، ودلكها حتى كتلة متجانسة ، بدون كتل. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون العجين باردًا بدرجة كافية ولا يلتصق بيديك.

الخطوة 5: طرح وتقسيم العجين.

الآن لفة كرة العجين في مستطيل ، وقطع الشريط منه ، حوالي 2 سم وتقطيعه إلى قطع. ثم غمس كل قطعة في الدقيق على جوانب الشريحة. قم بطرح قطع العجين على شكل دائرة على سطح عمل الطاولة.

الخطوة 6: تشكيل وطهي الزلابية.

انشر الحشوة برفق في منتصف الدائرة ، وربط حواف الزلابية جيدًا. ضعي الزلابية العمياء على لوح تقطيع نظيف ، مع رش خفيف بالدقيق على مسافة من بعضها البعض ، تقريبًا 1 سمحتى لا تلتصق ببعضها البعض. يجب أن تحصل على حوالي 23-25 ​​الزلابية. الآن املأ المقلاة (أكثر بقليل من النصف) بالماء النظيف ، ثم ضعيها النار المتوسطةجلب ليغلي ، بعد 5 دقائق الملح ، ووضع الزلابية في الماء. بعد بضع دقائق ، قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

الخطوة 7: خدمة الزلابية مع البطاطا.

رتب الزلابية الساخنة المعدة على ألواح مجزأة أو ضعها في طبق التقديم المشترك. يرشهم على القمة الشواء المتبقيوتخلط بلطف. يقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك الكفير ، فيمكنك استبداله بماء نظيف نظيف عادي في درجة حرارة الغرفة.

- - تقليديا ، من المعتاد وضع البصل المقلي في الحشوة ، ولكن لتغيير الذوق ، يمكنك إضافة عيش الغراب أو فضلاته.

- - لجعل العجينة طرية وناعمة ، حاول استخدام دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة لتحضيره.

- - قبل صنع العجين ، تحتاج إلى غربلة الدقيق من خلال غربال جيد. لا تتجاهل هذه التوصية ، لأنه من الضروري ليس فقط تجنب تشكيل الكتل والأجزاء الخشنة من العجين ، ولكن أيضًا لإثراء الدقيق بالأكسجين. وبالتالي ، سوف تحصل على مزيد من العجين متجدد الهواء.

- - من المعتاد إضافة الصودا إلى العجين ، ولكن ، كما تعلم ، لا يمكن لأي شخص أن يتسامح مع رائحته المحددة. لتجنب ذلك ، يمكنك استبداله بمسحوق الخبز.


شاهد الفيديو: فيتوتشيني مع القريدس والفطر. كرات البطاطا المهروسة - Chef Chadi Zeitouni (أغسطس 2022).