مشروبات

ميد في المنزل


مكونات الطبخ ميد في المنزل

  1. العسل (أي درجة دون مرارة) 800 جرام
  2. قفز المخاريط 3 ملاعق كبيرة
  3. خميرة صاف ليفور للمشروبات 1.5 ملعقة صغيرة
  4. مركز الهندباء (قابل للذوبان) 2-3 ملاعق كبيرة
  5. نبتة مخمرة مركزة (قابلة للذوبان) 1 كوب
  6. القشور المجففة ، مطحون 2 ملاعق كبيرة
  7. كزبرة الأرض 1.5 ملاعق كبيرة
  8. ماء نقي مقطر 6 لترات
  • المكونات الرئيسية العسل
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر مقابض من الاستانلس ستيل ، مطلي بالمينا على 8 لترات - قطعتين ، منخل ، جرة بثلاثة لترات - قطعتان ، جرة نصف لتر ، أنبوب للتنقيط أو أنبوب من السيليكون - قطعتان ، زجاجة بلاستيكية مع غطاء على 1 لتر - 6 قطع ، ملعقة كبيرة ، موقد ، كأس ، مغرفة ، مصفاة ، البلاستيسين ، سكين

طهي ميد منزلي الصنع:

الخطوة 1: خلط العسل والماء.

تأخذ كبيرة 8 لتر المينا عموم. منفصلة عن الكمية الإجمالية للعسل 6 ملاعق كبيرة وضعت في لوحة منفصلة ، وسوف تكون مفيدة لنا في غضون أيام قليلة. تصب في المقلاة 3 لترات من الماء المقطر النقي ثم أضف العسل إليه بمساعدة مغرفة ، حتى لا تضيع قطرة واحدة من السائل الثمين. اخلطي الماء والعسل جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، بحيث تذوب جميع قطع العسل في الماء. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ووضع وعاء من الماء والعسل عليه. عندما يغلي والعسل يذوب في الماء ، مع تحريك محتويات المقلاة مع مغرفة ، تضاف إليه آخر 3 لترات من الماء المقطر النقي المتبقي. نربط الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونواصل غلي العسل بالماء. تظهر رغوة خفيفة على السطح - زبد. نقوم بإزالته باستخدام مصفاة ، في الوسط ليست هناك حاجة إليها.

الخطوة 2: إضافة القفزات.

من خلال 15 دقيقة بعد غلي الماء المخلوط بالعسل 3 ملاعق كبيرة من المخاريط هوب. نحن مغرفة القفزات في كتلة من العسل والماء. بالنسبة إلى mead ، نشتري قفزات منتظمة ، ويمكن شراؤها من صيدلية. بمجرد أن تبلل القفزات ، ستظهر الرغوة مرة أخرى على السطح. بشكل دوري سوف يظهر على سطح الشعير المستحضر ، لا تنس ، نجمعه مع مصفاة. نعطي العسل والقفزات والمياه تغلي معا لمدة 1 ساعة. يجب أن يكون الموقد دائمًا في درجة حرارة متوسطة أثناء الطهي.

الخطوة 3: غلي نبتة.

قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، إضافة التركيز الهندباء للذوبان. سوف يعطي ظلالاً جميلة ويضيف لمسة خاصة إلى لعبة الروائح. لا تنسَ أن الهندباء السائلة المركزة طعمها مرير للغاية ، لذا فإن إضافتها إلى 2 - 3 ملاعق كبيرة ستكون كافية. ثم أضف نبتة kvass. سوف يعطي لونًا جميلًا لمشروبنا ونكهة kvass المثيرة للاهتمام. أثناء الطهي ، يمكن أن يغلي نصف لتر من السائل من المقلاة ، لذا إذا غلي أكثر ، أضف الماء. بحلول نهاية الطهي يجب أن يكون 5 - 5 ، 5 لترات من نبتة. بالنسبة للنبتة kvass ، يتم استخدام قشور البرتقال المجففة. نضيفها كإضافة فاكهي إلى الرائحة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي إضافة إلى جميع المكونات 1. 5-2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة. مزيج دقيق من كتلة مغارف. في نهاية الطبخ نبتة ، تعيين وعاء قبالة الموقد. هنا ألاحظ ذلك الآن لا تلمس النبتة بأشياء غير معقمة أو الأيدي القذرة.. لذلك ، في عملية التحضير ، يجب وضع غلاية بماء مغلي على الموقد ، وسنعقم جميع المعدات التي نستخدمها معها. نضع غلاية بالماء على الموقد قيد التشغيل ونغليها ، حسب الحاجة ، سنضيف الماء إليها ونغليها مرة أخرى.

الخطوة 4: إعداد نبتة مسلوقة للتخمير.

نأخذ مقلاة نظيفة مع مصفاة ونرشحها في السائل الساخن من العسل والماء النقي ونبتة kvass والكزبرة المطحونة مع التقشير البرتقالي. على سطح المصفاة ، ستبقى قطعًا من الكزبرة المطحونة والقفزات والبرتقال ، ولم نعد بحاجة إليها ، ويمكن إلقاؤها. نقوم بغسل المقلاة التي تم فيها تخمير النبتة تحت الماء الجاري وسكب نبتة نقية متوترة ، جاهزة تقريبًا لبدء التخمير. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وضعه في مقلاة بكتلة كاملة واتركه حتى يغلي. لا تنسى أن تخلط دوريا مع مغارف. عندما تغلي ، أطفئ الموقد وضع المقلاة جانباً. نأخذ كوبًا كبيرًا ونغسلهم في الماء المغلي ، الذي أعددناه مسبقًا في إبريق الشاي. افصل جزءًا صغيرًا من الكتلة الكلية للنبتة إلى مغارف وصبها في كوب معقم. ثلاثمائة ميل من نبتة في كوب ستكون كافية. دعها تبرد 30 درجة. في غضون ذلك ، من أجل أن يبرد النبت الموجود في المقلاة بشكل أسرع ، نجمع في حمام من الماء البارد ونضع فيه نبتة. سنقوم بإعداد الجرار للتخمير ، ونأخذ جرارين بثلاثة لترات ونعقمهما. حان الوقت للعودة إلى الزجاج لدينا. تم تبريد السائل الموجود فيه بالفعل. تأخذ ملعقة صغيرة وتعقيمها بالماء المغلي. افتح كيس من الخميرة Saf - Levure وأضفه 1.5 - 2 ملعقة شاي الخميرة في يجب أن يكون في كوب. لا تقلب. بعد حوالي 15 دقيقة سوف الخميرة في كوب تبدأ في الهياج. الآن يمكن أن تكون مختلطة. ولكن لا تنسى ، يجب أن يتم ذلك فقط باستخدام ملعقة معقمة. نبتة في عموم ل 25-30 درجة. نأخذ كوبًا من الخميرة ونصب محتوياته في مقلاة نبتة مبردة. تحريك كامل الكتلة مع مغارف معقمة.

الخطوة 5: تصفية نبتة.

تمتزج نبتة التبريد تمامًا مرة أخرى مع مغرفة منمقة. نأخذ اثنين من الأغطية البلاستيكية العادية ، وجعل حفرة مستديرة في منتصف القبعات بسكين وإدخال أنابيب من فضلات فيها. يمكنك قطع قطارة واحدة في النصف. من لفات حول 40 سم. ستكون هناك فجوات حول الأنابيب ، ويمكن تغطيتها بالبلاستيك. يتم تعقيم قبعات جاهزة مع أنابيب في الماء المغلي. نأخذ علبتين معقمة سعة كل منهما ثلاثة لترات ونسكب عليها حتى يبرد 25 - 30 درجة نبتة مع الخميرة ، وتساعد نفسك مع مغارف معقمة. يجب ملء جرة بسعة ثلاثة لترات بأكثر من النصف. يجب أن يكون هناك قابس الهواء من أجل تخمير نبتة. نضع الجرار المغلقة في مكان بارد لمزيد من التخمير. يجب أن تكون درجة الحرارة في مثل هذا المكان لا أكثر 20-21 درجة الحرارة. نأخذ نصف لتر ، ونعقمه ونملؤه إلى نصفين بماء نظيف ومعقم. نحن نأخذ غطاء بلاستيكي ونصنعه 5 - 6 فتحات بسكين ، تعقيم واللباس على جرة نصف لتر. يتم خفض نهايات الأنابيب المتصلة بثلاثة لترات في الثقوب الموجودة على الغطاء المتصل بعلبة نصف لتر من الماء. بعد خمس ساعات ، سيبدأ نبتة الرغوة والتجول. هذا التخمير يسمى "التخمير الصامت". نضع ميزان الحرارة بالقرب من البنوك. من أجل مراقبة درجة حرارة التخمير. بعد يوم ، نتحقق من نبتة ودرجة الحرارة. يجب أن تكون نبتات الغرغرة والرغاوي ودرجة الحرارة أكثر 20-23 درجة. إذا ظهرت بقع داكنة على سطح الرغوة. نأخذ ملعقة كبيرة معقمة ، نفتح الزجاجة بلطف وننزعها. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بسرعة. لن تزيل جميع المواقع ، لكن هذا ليس ضروريًا. في أي حال ، سوف تبقى بقايا البقع على جدران البنوك. هالك يومين، استقرت الرغوة في وسط منتهي تقريبًا ، وظهر راسب ملحوظ في قاع العلب. أصبح الغرغرة لدينا ميد أقل وأقل. حان الوقت لاستنزاف مشروبنا.

الخطوة 6: صب ميد محلية الصنع للتخزين.

عملية مضنية معقدة للغاية. سنقوم بإعداد الحاويات مقدما لانسكاب ميد. نأخذ زجاجات بلاستيكية مع أغطية ، تعقيمها بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء تقريبا 75 درجة حتى لا تتشوه الزجاجات أثناء وبعد التعقيم ، نتركها مغلقة. نأخذ أنبوب من القطارة الثانية ونحرقه بالماء الساخن من الغلاية. يجب أن يكون أنبوب لتجاوز من ميد لا يقل عن 1 متر. من أجل أن يكون ميد مع الغازات ، يجب أن تكون متفحمة. يتم ذلك بسهولة وبساطة. أخذ 5 ملاعق كبيرة من العسلالتي وضعناها سابقا جانبا ووضعها في مقلاة صغيرة. أضف إلى العسل نصف كوب من الماء المقطر النظيف. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​وضع وعاء من العسل والماء عليه. جلب الكتلة كلها ليغلي. السماح لتبرد وتصب بكميات متساوية على جميع الزجاجات البلاستيكية التي أعددناها في وقت سابق. وضعنا جرة من ميد على الرف العالي. نخفض أحد طرفي أنبوب العدادات من القطارة إلى جرة ، ونخفض الطرف الآخر إلى زجاجة بلاستيكية مع عسل مخلوط بالماء المغلي. عند نقل الدم ، يجب أن تقف الزجاجة البلاستيكية ٥٠ - ٧٠ سنتيمتر علب أدناه مع ميد. بهذه الطريقة ، قم بصب الشراب كله فوق الحاوية بأكملها التي أعددناها. نتأكد من عدم ترسب المادة المترسبة في الأنبوب. لذلك ، نحن لا نقوم بتعبئة البنك حتى النهاية ، نترك الباقي وندمج ، نحن لسنا في حاجة إليه. لا تضيف ميد في زجاجة بلاستيكية على 5 سم الضغط عليه وإغلاق الغطاء بإحكام. ثم نسلم كل زجاجة مملوءة بالمروج ونهتزها حتى ينتشر الماء المغلي والعسل في جميع أنحاء المرج. من خلال 20 دقيقة سوف تصويب الزجاجة وتصبح متساوية. نقوم بإخراج ميد المعدة في مكان بارد وتخزينه في درجة حرارة +4 ، حوالي 2 أسابيع. حان الوقت لمحاولة! تأخذ بعناية زجاجة مع ميد الانتهاء. نحن نحاول عدم التخلص منه ، وهو رواسب صغيرة تشكلت أدناه. نفتح بعناية ، هناك خطر أن يطير الفلين من الشمبانيا. صب ميد النهائي في كوب. في حالة مغلقة ، يتم تخزين ميد لعدة أشهر.

الخطوة 7: خدمة ميد في المنزل.

تذوق ميد مثل البيرة محلية الصنع في المنزل. يتم تقديمه مع المكسرات المالحة والسمك المجفف والبطاطا. ميد في المنزل هو في حالة سكر تماما مع أطباق اللحوم والأسماك. الشيء الرئيسي هو عدم شرب الكثير ، على الرغم من أن الدرجات في هذا الشراب ليست كبيرة من 12 إلى 16 فقط ، ولكن كمية كبيرة من ميد لذيذ يسكر بسرعة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يحدث التخمر السريع لمرض المنزل في غضون أسبوع. إذا كنت تريد المزيد من القوة لمركلك ، يمكنك منحها مزيدًا من الوقت لتتخمر.

- إذا كنت ترغب في أن يكون المربى أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة السكر إلى كوب مع الخميرة. أو أضف المزيد من العسل.

- جاهزة ميد ، تخزينها لمدة لا تزيد عن 2 أشهر.

- إذا لم يكن لديك قشور برتقالية جافة جاهزة المبشور ، فيمكنك تناول قشور طازجة من البرتقال وختمها بسكين أو خلاط.


شاهد الفيديو: مراحل تنفيذ مشروع الاكسسوارات الهاند ميد من المنزل للمبتدئين. فريدة 2018 (ديسمبر 2021).