آخر

سلطة الشعير الأسود والشمر والفجل

سلطة الشعير الأسود والشمر والفجل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 كوب شعير أسود أو لؤلؤي ، مغسول
  • 1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 10 أونصات) ، ملعقتان كبيرتان من السعف جانبا ، لمبة مقطعة بالطول إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/2 كوب زيت زيتون
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/3 كوب عصير برتقال طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم بالإضافة إلى 1/2 كوب من الشبت المقطّع
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
  • 4 فجل كبير مقطع شرائح رقيقة ومقسمة
  • 1/4 كوب زيتون معالج بالزيت ، منزوع النوى ، نصف طولي

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضعي الشعير في إناء متوسط ​​الحجم وأضيفي الماء ليغطى بمقدار 1 1/2 بوصة. الموسم مع الملح. يجلب ليغلي خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الشعير وامتصاص الماء ، 40-45 دقيقة. انتشر الشعير على ورقة خبز كبيرة. لتهدأ.

  • أثناء طهي الشعير ، قلبي شرائح الشمر و 2 ملعقة كبيرة. الزيت في وعاء متوسط ​​للتغليف. يتبل بالملح والفلفل. افرد شرائح الشمر في طبقة واحدة على صينية خبز أخرى. اشوي الشمر حتى يصبح طريًا ومقرمشًا ويبدأ اللون البني في البقع ، حوالي 18 دقيقة. دع الشمر يبرد على ورقة الخبز.

  • يخفق عصير البرتقال مع عصير الليمون والكراث ، 2 ملعقة كبيرة. شبت وقشر في وعاء متوسط. اخفقي تدريجيًا في نصف كوب الزيت المتبقي ؛ يتبل صلصة البرتقال بالملح والفلفل.

  • نقل الشعير إلى وعاء كبير. أضف الشمر المحمص مع أي عصائر متراكمة على صينية الخبز. أضف نصف الفجل والزيتون وربع كوب من أعواد الشبت. يُرش نصف كوب من صلصة الخل البرتقالية فوقها وتُرمى حتى تتغطى ؛ يتبل بالملح والفلفل. رتب السلطة على طبق كبير.

  • نثر الفجل المتبقي ، وسعف الشمر المحفوظ ، وربع كوب الشبت المتبقي على السلطة. مرر المتبقي من صلصة الخل البرتقالية جنبًا إلى جنب لتقطيرها.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير الشعير والشمر قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويبرد.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 360 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 57 الألياف الغذائية (جم) 12 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 150

سلطة الفجل الأسود والجزر والقشرة مع جبن البيكورينو
من جويس جولدشتاين مطبخ البحر الأبيض المتوسط
(هذا لجزء واحد. يمكن مضاعفته.)

1 جرجير صغير (حوالي 3/4 كوب معبأ بشكل غير محكم)
1/4 كوب من خل الحمضيات (الوصفة التالية)
3 شرائح كبيرة رقيقة ورقية من الفجل الأسود
6 شرائح قطرية رفيعة من الجزر (طولها حوالي 2 بوصة) مبيضة
6 شرائح رفيعة من الشمر
من 6 إلى 8 جبن بيكورينو أو جبن بارميزان رفيعة طويلة

1 1/4 كوب زيت زيتون خفيف
6 إلى 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

قلبي الجرجير بكمية كافية من صلصة الخل لتغلفيها وضعيها على طبق السلطة. رتب شرائح الفجل في الأعلى ، ثم الجزر والشمر. يُرش بالصل المتبقي ويُغطى بضفائر الجبن. لتحضير خل الحمضيات ، اخفقي جميع المكونات معًا. يصنع حوالي 1 1/2 كوب ، ما يكفي لـ 4 إلى 6 سلطات.

سلطة الفجل (يخدم 4)

2 كوب فجل مكعبات: أي نوع: أسود ، ديكون ، بطيخ.
3/4 كوب جبنة جروير مقطعة إلى مكعبات
2 بصل أخضر مقطع
1/3 كوب مايونيز (قد أستخدم الزبادي اليوناني بدلاً من ذلك)
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
خس روماني (اختياري)

اخلطي الفجل والجبن (غرويير أو السويسري) والبصل الأخضر معًا واحتفظي ببعض الأجزاء الخضراء المفرومة من البصل الأخضر للتزيين. يُمزج المايونيز والخردل والقشدة الحامضة معًا في وعاء صغير ، ويُمزج جيدًا. أضيفيها إلى خليط الفجل مع الحرص على تغطية كل القطع. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة ، مما يسمح بمزج النكهات. للتقديم ، تُسكب السلطة على أوراق الرومين وتُرش بالخضار المفرومة. أو تقدم مع المقرمشات. يمكن أيضًا استخدام هذه السلطة كغطاء للقنب أو كملء لساندويتش العجين المخمر المشوي مع جبنة Gruyere المذابة.)

سلو الفجل
يمكن أن يكون هذا جيدًا أيضًا بدون الملفوف.

2-3 فجل إسباني أسود ، مقشر ومبشور
3 أكواب ملفوف مبشور ناعماً
1 كوب جزر مبشور خشن ، أي لون
1/2 كوب بصل أخضر أو ​​أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج أو الكزبرة أو أوراق النعناع ، المفروم ناعماً

في وعاء ، اخلطي الفجل والكرنب والجزر والبصل وعصير الليمون والسكر والزيت والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.

REMOULADE الفجل الأسود الأسباني

2 فجل إسباني متوسط ​​الحجم أسود
3 ملاعق كبيرة خردل على طريقة ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل نبيذ
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

ابشر الفجل بقسوة. اشطف وعاءً كبيرًا بالماء الساخن ، وجففه ، واخفق فيه الخردل مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. يُضاف الزيت في تيار بطيء مع الخفق حتى تصبح الصلصة مستحلبًا ، ويُخفق في الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الفجل المبشور والبقدونس ويُقلب المزيج جيداً. 6 خدمات.

سلطة الفجل الأسود الحامض
هذه وصفة مستوحاة من إليزابيث شنايدر في كتابها خضروات من قطيفة إلى كوسة

2 طن زيت زيتون أو زبدة ، استخدام مقسم
2 فجل إسباني صغير / متوسط ​​أسود ، مقطّع إلى مكعبات 1/4 بوصة
2 حبات من الكراث ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1/4 كوب نبيذ أرز أو خل نبيذ أبيض
1/4 كوب ماء
حوالي 2 ملاعق صغيرة عسل

يُطهى الكراث والفجل في 1 طن من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الخل والماء ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الفجل طريًا ولكن لا يزال متماسكًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق أخرى. أضف العسل حسب الرغبة. يتبل بالملح والفلفل.

3 فجل إسباني أسود متوسط
2 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر (أو أقل حسب الرغبة)
2 ملاعق صغيرة سكر
1 1/2 ملعقة طعام خل أرز
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
ل.ملعقة صغيرة ثوم مفروم

يقشر الفجل ويقطع إلى قطع عود ثقاب بطول 2 بوصة. يرش الملح ويترك لمدة 10 دقائق. شطف لإزالة الملح الزائد وتصفيته جيدا. لف الفجل بعدة سماكات من القماش القطني واعصره لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

في وعاء ، يُمزج الفجل مع الفلفل الأحمر والسكر والخل والبصل الأخضر والثوم ويخلط جيدًا. قدميها مرة واحدة أو ضعيها في الثلاجة لمزج النكهات. يقدم 8 كطبق جانبي.


سلطة الشعير والشمر والفجل ومخللات الفجل

إنها مجرد بداية الموسم حيث نأكل ما نزرع ونزرع ما نأكله والفجل ممتلئ! ولكن ماذا يفعل المرء أيضًا مع وفرة الفجل إلى جانب تقطيعه إلى سلطة خضراء؟ لقد وجدت سلطة الشعير المعطرة مع الشمر والشبت والفجل في عدد حديث من بون شهية. بدت جميلة جدًا وقد ألهمتني أن أتفرع إلى ما هو أبعد من منطقة الراحة المعتادة من الحبوب الكاملة وإعطائها دوامة. كما اتضح ، كانت السلطة تعمل بشكل رائع فوق سرير من الخس ، بالإضافة إلى جانب من طبق العشاء وتعبئته لتناول طعام الغداء كان مريحًا وكبيرًا. إذا كان لديك أيضًا شبت وشمر في حديقتك ، فأنت محظوظ.

2 كوب شعير أسود أو لؤلؤي ملح كوشير أو ملح بحر

1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 10 أونصة) ، مقطعة بالطول إلى شرائح 1/4 بوصة

2 ملاعق كبيرة من سعف الشمر المفروم ناعماً ويوضع جانباً

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/2 كوب زيت زيتون

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

ملعقتان كبيرتان شبت طازج مفروم ، بالإضافة إلى 1/2 كوب شبت مقسم

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً

4 فجل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب زيتون معالج بالزيت ، مقسم إلى نصفين بالطول.

سخني الفرن إلى 425. ضعي الشعير المغسول في قدر متوسط ​​الحجم وأضيفي الماء ليغطيه بمقدار 1/2 & # 8243 (4 1/2 أكواب). يتبل بملح البحر. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا حتى ينضج الشعير ويتم امتصاص الماء ، في أي مكان من 45 دقيقة إلى ساعة. أثناء الطهي لا يحرك. فقط اتركه لينضج. تقليبها سيؤدي إلى تكسير الحبوب الكاملة ليمنحك قوامًا لا تريده لهذه السلطة. بعد حوالي 45 دقيقة ، أود قلب الوعاء إلى جانب واحد لمعرفة ما إذا كان هناك أي سائل متبقي للطهي بالخارج. إذا كان هناك أي سائل إضافي ، فسوف يتجمع في زاوية الإناء وستحصل على فكرة عن المدة التي تستغرقها في طهيه. عند الانتهاء من طهي الشعير ، وزعيه على صينية خبز كبيرة الحواف اتركيه يبرد.

أثناء طهي الشعير ، ارمِ شرائح الشمر و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء متوسط ​​لتغطيته. يتبل بالملح والفلفل. افرد شرائح الشمر في طبقة واحدة على صينية خبز أخرى. اشوي الشمر حتى يصبح طريًا ومقرمشًا ويبدأ اللون البني في البقع ، حوالي 18 دقيقة.

دع الشمر يبرد على ورقة الخبز. * يمكنك طهي الشعير وتحميص الشمر في اليوم التالي. يغطى بشكل منفصل ويبرد.

اخفقي عصير البرتقال وعصير الليمون والكراث وملعقتين كبيرتين من الشبت والقشر في وعاء متوسط. اخفقي تدريجيًا في ما تبقى من 1/2 كوب من صلصة الخل البرتقالية مع الملح والفلفل.

انقلي الشعير إلى وعاء كبير وأضيفي الشمر المحمص مع أي عصائر متراكمة على صينية الخبز. أضف نصف الفجل والزيتون وربع كوب من أعواد الشبت. يرش نصف كوب من صلصة الخل البرتقالية فوقها ويقلب الموسم بالملح والفلفل. رتب السلطة على طبق كبير.

نثر الفجل المتبقي ، وسعف الشمر المحفوظ ، وربع كوب المتبقي من أعواد الشبت فوق السلطة. مرر صلصة الخل المتبقية جنبًا إلى جنب للرذاذ.

إن بذرتنا المفضلة للفجل الأحمر الذي يحتوي على لقمة خفيفة للغاية هي فجل الإفطار الفرنسي. تقطع هذه المخللات مع البصل الأحمر ، وتحول اللون الوردي النظيف إلى لون جديد وموسمي يضيف جاذبية إلى طبقك الصيفي.

1 جرة نظيفة واسعة الفم

حزمة كبيرة من الفجل الطازج ، حوالي 10-12 ، منظف ومقطع إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب من خل التفاح

ضعي شرائح الفجل وشرائح البصل الأحمر في جرة كوارت. اخفقي الخل والعسل والملح في وعاء صغير. أضف كوبًا من الماء وحركه مع التأكد من إذابة العسل والملح. يُسكب فوق الفجل والبصل. تأكد من أن الخضار تحت خط الماء. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. تكون جاهزة للأكل أو التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إنها رائعة في السلطات والسندويشات ، أو فقط لشيء منعش وطازج على طبقك. جربهم في حفلة الشواء التالية!


حساء الزبادي والشعير

امنح حساءك لدغة ومضمونًا مع حفنة من الشعير اللؤلؤي. مع الزبادي الكريمي ووفرة من التوابل ، هذا وعاء مغذي.

يخدم 4-6
2 ملعقة كبيرة زيت خفيف النكهة
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
4 سم قطعة زنجبيل مقشرة ومبشورة
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
قشر 1 ليمونة أو 1 ليمونة مجففة
200 غ من الشعير اللؤلؤي
150 جرام عدس أحمر
400 جرام طماطم مفرومة
1 لتر مرق خضروات
200 جرام زبادي يوناني
ملح وفلفل أسود

لانهاء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بصل مقطع رقيق جدا
1 حزمة كزبرة مفرومة خشنة

1 سخني الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة. تقلى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تبدأ في التليين وتأخذ بعض اللون. نضيف الثوم والزنجبيل والبهارات والليمون. اطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك طوال الوقت.

2 يُضاف الشعير والعدس الأحمر والطماطم المفرومة إلى المقلاة ، ويُحرّك المزيج جيداً ، ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُسكب في المرقة. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يختفي العدس تقريبًا في الحساء ويصبح الشعير طريًا جدًا.

3 في هذه الأثناء ، حضري التوبينج. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن ويُقلى البصل لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ومقرمشاً. قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات مع إضافة القليل من الزيت كلما تقدمت. تأكد من عدم حرق البصل. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً لتصفى على ورق المطبخ.

4 عندما ينضج الحساء ، أضف الكثير من التوابل وقلّب الزبادي واتركه يسخن - لكن لا تغلي. قم بسحق الليمون المجفف (في حالة استخدامه) في المقلاة لإخراج العصارة. تُسكب في أوعية وتُقدم مع البصل المقرمش والكزبرة.
روزي رينولدز


الاتجاهات

قم بتغطية طباخ بطيء سعة 4 لتر أو أكبر برذاذ الطهي.

سحق بذور الشمر بقاع القدر.

تُمزج بذور الشمر مع مكعبات الشمر والشعير (أو الأرز البني) والجزر والكراث والثوم في قدر الطهي البطيء.

أضيفي مرق الدجاج وكوب من الماء والنبيذ الأبيض الجاف وقلبي حتى تمتزج المكونات.

غطي المزيج واطهيه حتى يصبح الشعير (أو الأرز) طريًا ، ولكنه سهل المضغ ، ويصبح الريزوتو سميكًا ودسمًا ، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف في درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة.

قبل التقديم بفترة وجيزة ، تُطهى الفاصوليا الخضراء وفقًا لتعليمات العبوة وتصفيتها.

قلّب الفاصوليا الخضراء وجبن البارميزان والزيتون وقشر الليمون والفلفل في الريزوتو.

إذا بدت جافة ، سخني ربع كوب الماء المتبقي وقلبيها في الريزوتو.


سلطة الشعير المرصع بالجواهر

من الجيد تمامًا الاستيلاء على مقصات المطبخ ، والانزلاق على النعال ، وقطع أوراق الخس من الفناء الخلفي الخاص بك والتي لا تزال دافئة من أشعة الشمس. امنح الأوراق شطفًا سريعًا (إذا لزم الأمر) ، ثم ارمها بالصلصة ، ثم ضعي فوقها جبن ويسكونسن المبشور من اختيارك.

لا شيء يمكن أن يكون أفضل. لا تحمص. لا تقطيع. لا رفع.

ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك منكم الذين يرغبون في شيء أكثر ، أو يرغبون في تمديد سلطة إلى طبق رئيسي أكثر تفصيلاً ، فإليك بعض وصفات السلطة المتميزة التي تتميز بالعديد من المكونات التي تزدهر في ولاية ويسكونسن.

وصفة سلطة الشعير المرصع بالجواهر من مزرعة NuGenesis هي وصفة رائعة. على محمل الجد ، هذا جيد. إن المزيج المرضي من الشعير واللوز المحمص والخل البلسمي مع حلاوة العديد من الفواكه يجعلها وجبة غداء مثالية أو عشاء صيفي خفيف. يُغطى بالجبن المبشور إذا رغبت في ذلك ، يعمل البارميزان جيدًا.

تقييم: 0 تقييم: 0 تقييم: 0

الاستفادة القصوى: سلطة الحبوب والشمر والفجل مع صلصة الزبدة والليمون

بعد أسابيع من الطقس المجيد ، عادت لندن إلى السماء الملبدة بالغيوم ودرجات الحرارة الباردة التي تفضلها. يسعدني أنني استفدت إلى أقصى حد من الطقس الأكثر دفئًا أثناء تواجدي هنا ، مع الكثير من فتح النوافذ وارتداء التنورة وصنع السلطة. آمل أيضًا أن يصبح الجو أكثر دفئًا في الوقت المناسب لعطلة نهاية الأسبوع ، حيث لدي موعد تسوق مع أختي وبعض مشاهدة ماراثون لندن (من أريكتي المريحة بالطبع) على جدول الأعمال.

ولكن حتى لو لم يتغير الطقس للأفضل ، يجب أن تتناسب سلطة الحبوب والخضروات هذه. واحدة من تلك الوصفات المثالية لأوائل الربيع ، فهي تجمع بين الخضار الهشّة والحبوب المختلطة اللذيذة وتلفّها جميعًا في صلصة غنية وغنية.

يحتوي كل من الشمر والفجل على تلك المرارة المنعشة والباردة التي تبشر بوصول طقس أكثر دفئًا. أنا شخصياً أخذت وقتي في التسخين لأي من هذه الخضروات شيئًا عن نكهة اليانسون الشبيهة بالشمر وحدّة الفجل التي أوقفتني الأصغر سناً. لكن الآن بعد أن أكلتهم بسعادة ، أصبحوا معًا مثاليين.

أنا أطلق على هذه السلطة اسم حبة الحبوب ، لكني استخدم المصطلح بشكل فضفاض إلى حد ما. لقد استخدمت مزيجًا من farro والكينوا والكسكسي العملاق ، لكن الأصولي بداخلي يشعر بأنه مضطر للإشارة إلى ذلك فقط واحد من هؤلاء ، في الواقع ، حبة. ولكن بغض النظر عن ما تهدف إليه هنا هو مزيج مثير للاهتمام من الملمس ونكهة الشعير ، فإن حبوب القمح والدخن ستعمل بشكل جيد أيضًا.

ما يجعل هذه السلطة تغني حقًا هو الصلصة. قد تبدو الزبدة خيارًا غريبًا ومؤكدًا ، سيكون زيت الزيتون لذيذًا أيضًا (ناهيك عن الصحة). لكن الزبدة المملحة حليف طبيعي للفجل ، مقترنة بعصير الليمون والفلفل ، فهي تجمع جميع النكهات معًا وبشكل عادل. يعمل. مهما كان الطقس.


سلطة الشرق الأوسط في مكانها

يمكن أن يكون الحمص محبطًا بعض الشيء في حالته الخام ، ولكن عندما يتبل ويتبل بالبهارات ويحمص حتى يصبح مقرمشًا ، يتحول البقول المتواضع إلى شيء أكثر شيوعًا تمامًا. يمكنك تقديم هذه السلطة دافئة أو تحميص اليقطين والحمص في وقت مبكر لتناول عشاء سريع أو غداء عمل جاهز. إذا كنت تطبخ للحيوانات آكلة اللحوم ، فما عليك سوى إضافة الدجاج المشوي أو لحم الضأن.

سلطة عدس دافئة

لا تفكر للحظة أن العدس ليس له جانب بري. يتم تحلية هذه السلطة النباتية بدبس الرمان ، المصنوع من عصير فاكهة الرمان الأحمر الداكن ، والذي تم طهيه لتكوين شراب سميك منعش. متعاونًا مع البنجر واليقطين ، زاد العدس لتوه من وقته الكبير في هذا الوعاء.

أرز أسود مع لبنة + رمان

الأرز الأسود مع الملوثات العضوية الثابتة من البصل والجزر والفستق والتوت البري المجفف وبذور الرمان هو أمر ساحر. بمجرد أن تنغمس في منطقة الأرز المرصعة بالجواهر ، سيكون من الصعب العودة إلى البخار.

قرنبيط + توت بري

طعم دبس السكر محلي الصنع رائع - حلو وحامض ومخادع وهذه السلطة السهلة المكونة من شعير اللؤلؤ والقرنبيط ومجموعة مختارة من المكسرات والأعشاب الطازجة تحتفل بكل تلك النكهات وأكثر.


أفضل وصفات المطبخ لاحتفال الربيع

سواء كنت تستضيف عشاء عيد الفصح أو تقوم بالطهي لعائلتك ، فإن هذه الاختيارات الطازجة ستدخل الموسم.

متعلق ب:

تصوير: ديفيد لانغ ونسخ ديفيد لانغ

تصوير: Todd Plitt & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: David Lang & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: جيسون ديكرو ونسخ 2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Todd Plitt & copy2014، Television Food Network، G.P.

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

توست فرنسي بالبابونج

سر خبز جيفري الفرنسي من المستوى التالي هو الكاسترد الغني بالبيض الذي يغمس فيه خبز البريوش بالزبدة. يتميز الكاسترد بالكريمة المنقوعة بالبابونج ، والتي تتسرب برفق إلى الخبز وتوفر نكهة زهرية خفيفة.

سلطة البروكلي المطهوة بالبخار من صني

تضيف صني صلصة المايونيز الخفيفة ولكن الكريمية لتجمع هذا الطبق الجانبي الملون.

سلطة الربيع الفجل

أخرج ألوان الربيع الجميلة مع طبق العرض هذا. مزيج من الفجل الفلفل هو النجم هنا ، في حين أن عصير الجريب فروت وخلطة العسل يوفران التوازن المثالي بين المنعش والحلو.

فطيرة عيد الفصح الإيطالية

تفتخر فطيرة Jeff & rsquos بقشرة زبدة تحوي طبقات من النقانق والسلامي والكابيكولا والهليون ، وكلها مرصعة بخليط الريكوتا الكريمي.

أفوكادو ليميد

ارتق بلعبة ليميد الخاصة بك إلى المستوى التالي من خلال نقل النكهات الطازجة للأفوكادو وشراب الكزبرة محلي الصنع إلى هذا المشروب المنعش.

طماطم هيربي محشية

بدّل روتين العشاء الخاص بك مع طبق نباتي ذكي من Alex & rsquos. الحمص والسبانخ والجرجير ، بنكهة مزيج من الكمون والزنجبيل ، تجعل حشوة الطماطم جريئة وعرضًا رائعًا.

فارفالي مع الأعشاب الطازجة وجبن الماعز

كل ما تحتاجه هو 25 دقيقة لتحضير طبق الباستا المريح هذا. يُمزج نصف ونصف جبن الماعز مع قشر الليمون والنعناع للحصول على نتائج مبهرة.

كيش بروكلي صغير مع قشور بروسيوتو

رتب شرائح من بروسكيوتو المالحة في علب المافن بحيث تصبح قاعدة لهذه الفطائر السهلة المحشوة بالبروكلي بالجبن.

سلطة الدجاج والمعكرونة بالثوم والأعشاب

يكمن السر في جعل سلطة المعكرونة هذه على عجل في الاستفادة من ميزة توفير الوقت التي يتم شراؤها من المتجر: الدجاج المشوي الجاهز للاستخدام. يتم تقليبها بتركيبات طازجة مثل طماطم العنب الطرية والأعشاب العطرية وجبن الموزاريلا الكريمية للحصول على سلطة ملونة ومرضية.

قطع لحم الخنزير المشوي مع خضار الربيع وصلصة الخردل

يضفي الطلاء البسيط من التوابل المدخنة نكهة جريئة على شرائح لحم الخنزير الطرية ، بينما تقدم طبقة البازلاء والفجل اللامعة تباينًا جديدًا.

توب فيجي بيستو

انظر إلى ما هو أبعد من الريحان المعتاد ، وحاول صنع البيستو باستخدام الخضر الطازجة الأخرى. هنا تأتي هذه الوصفة التي مدتها خمس دقائق مع قمم بعض الخضروات المفضلة لديك: سعف الجزر وخضر البنجر وأوراق الكرفس.

قشور جزر فرايز

قد تبدو هذه الجمالات المقرمشة مثل البطاطا الحلوة ، لكنها في الواقع كلها جزر. تُضفي بضع رشات من خل التفاح ورشّة من قشر البرتقال إشراقة على نكهة الخضار المقلية.

بطاطس بارم بالفاصوليا الخضراء المخبوزة

بفضل طبقة جبن البارميزان المكسوة بالبندق ، تتحول هذه البطاطس سريعة التحضير إلى مقرمشة من الخارج دون الحاجة إلى القلي العميق.

سلطة خضار الربيع مع الفجل وخل الليمون

استفد من مجموعة متنوعة من البازلاء الطازجة النابضة بالحياة في الموسم الآن عند تحضير هذه السلطة سريعة الإصلاح ، مع الانتهاء من الأعشاب العطرية.

رف التفاح والنعناع من لحم الضأن

فرك الأعشاب الطازجة ، بما في ذلك النعناع وإكليل الجبل والزعتر ، تضفي نكهة جريئة على قطع لحم الضأن في مارسيلا بلد الوليد. إنها تحب أن تخدمهم مع كومبوت التفاح اللذيذ.

عصير التوت الوردي باسل

هذا ليس عصير الليمون الوردي العادي الخاص بك ، وذلك بفضل استخدام GZ للملونات والنكهات الطبيعية: شراب منقوع في الراوند وهريس الفراولة مع الريحان الطازج.

ترايفل كيك الجزر

هل لديك علبة من خليط كيك الجزر مخبأة في خزانتك؟ أنت على بعد خطوة واحدة من البحث في هذا التافه المثير للإعجاب متعدد الطبقات ، والذي يستفيد من المكونات المشتراة في المتجر لتوفير الوقت في المطبخ.

وعاء الحبوب المخزن

قم بإعداد المكونات مسبقًا مثل الشعير الدسم والخضروات الطازجة ، بحيث عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، كل ما عليك فعله هو التجميع. عندما يتعلق الأمر بالصلصة ، فإن بضع فصوص من الثوم وقطعة صغيرة من الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة تضفي نكهة جريئة على الوعاء.

زيت الأفوكادو الخل

رذاذ من زيت الأفوكادو يوازن طعم خل التفاح وديجون في هذه الصلصة سريعة الإصلاح.

كعكة بيري كريسب دومب

وفر الوقت في المطبخ بالبدء بتوتات مختلطة مجمدة لتحضير كعكة كاتي لي المغطاة بالشوفان.

بسكويت سكر جوز الهند

يضمن اختيار سكر جوز الهند بدلاً من السكر المحبب العادي تعزيزًا رائعًا للنكهة لهذه لدغات الزبدة.


المطبخ الدائم

& # 13 في المطبخ الدائم، المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد ، بيث دولي ، يقدم سياق أصول الطعام ، إلى جانب الوصفات اللذيذة ، ومعلومات التغذية ، ونصائح حول المصادر الذكية. أكثر من مجرد كتاب طبخ من المزرعة إلى المائدة ، يوسع هذا الكتاب تعريف "الغذاء المحلي" ليشمل الزراعة المتجددة ، وهي طريقة زراعة المحاصيل الصغيرة والكبيرة مع الخدمات البيئية. & # 13

& # 13Beth الطبيعية في نثر الطعام الدافئ والوصف هي متعة في القراءة والتجربة ، وهي تتألق في المطبخ الدائم.

& # 13 شون شيرمان ، مؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef

معرفة كيف وأين يزرع الطعام يمكن أن يضيف عمقًا وثراءً إلى الطبق ، سواء كانت وجبة من الأضلاع القصيرة المحمصة ببطء على عصيدة من دقيق الذرة الكريمية ، أو وعاء تبخير من حساء الهمونغ الحار ، أو كعكة الزنجبيل الثلاثية مع سكر القيقب ، والعسل والذرة الرفيعة. هنا ، تقدم بيث دولي ، المؤلفة الحائزة على جائزة جيمس بيرد ، سياق أصول الطعام ، جنبًا إلى جنب مع الوصفات اللذيذة ، ومعلومات التغذية ، ونصائح حول المصادر الذكية.

أكثر من مجرد كتاب طبخ من المزرعة إلى المائدة ، المطبخ الدائم يوسع تعريف "الغذاء المحلي" ليشمل الزراعة المتجددة ، طريقة زراعة المحاصيل الصغيرة والكبيرة مع الخدمات البيئية. هذه الأساليب الزراعية ، التي ترتكز على أخلاقيات الأرض ، تعالج الضرر البيئي الناجم عن الزراعة الأحادية للذرة وفول الصويا. في هذه المجموعة المدروسة ، سيجد الطباخ المنزلي كلاً من الوصفات والأفكار حول الحبوب والمكسرات والفواكه والخضروات المصنوعة يدويًا والتي تعتبر لذيذة وصحية - وتساعد أيضًا في الاحتفاظ بالتربة السطحية وعزل الكربون وإعادة العناصر الغذائية إلى التربة. فيما يلي المحاصيل التي تعزز تربتنا ، وتغذي الملقحات والطيور المغردة ، وتعيد بناء الاقتصادات الريفية ، وتحمي مياهنا ، وتنمو بكثرة بدون مواد كيميائية سامة. هذه المكونات مفيدة للكوكب كما هي على أطباقنا.

تشرح دولي كيفية تخزين المخزن بالحبوب المصنوعة يدويًا والفاصوليا الجافة التراثية والدقيق الطازج والزيوت الصحية والمحليات الطبيعية. تقدم مؤشرات حول العمل مع لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ولحم الخنزير المرعى وتصف كيفية تحويل بقايا الطعام إلى الحساء واليخنات المغرية. إنها تحقق أقصى استفادة من فضل كل موسم ، من بيستو الثوم الطازج إلى حمص الخضار المشوي. نتعلم هنا أفضل طريقة لاستخدام "الأطعمة السريعة" في الطبيعة ، والبيض سريع الطهي والدجاج الموثوق به دائمًا ، وكيفية العمل مع الدقيق البديل ، كما هو الحال في خبز الزنجبيل مع الجاودار أو الفوكاتشيا مع Kernza® وكيفية صنع نباتات نباتية مغذية. وأجرة نباتية. من بين الملذات الحلوة الأخرى ، تشارك دولي الوصفة السرية عن كثب من جمعية طلاب جامعة مينيسوتا لأفضل فطيرة تفاح. تم نسج أحدث الأبحاث حول التغذية في جميع الوصفات ، إلى جانب دليل للمصادر والمعلومات التي تتخطى الضوضاء والارتباك في ملصقات واتجاهات الطعام اليوم.

تسترجع Beth Dooley البدايات الصحية للمكونات وتتطلع إلى المستقبل الصحي الذي تعد به. في قلب كل ذلك يوجد الطباخ ، الذي يرتبط بسلسلة الطعام المرنة والمتجددة مع كل طبق لذيذ ومُعد بعناية ومصادر بعناية.

27.95 دولارًا ISBN 978-1-5179-0949-9
216 صفحة ، 48 لوحة ملونة ، 7 × 9 ، مايو 2021

& # 13Beth Dooley هو مؤلف أو مؤلف مشارك للعديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك الاستمتاع بفصول شمال هارتلاند, مطبخ هارتلاند الشمالية, مينيسوتا باونتي, كتاب الطبخ مقهى بيرشوود, حلو مالح: محميات بسيطة من مطبخ شمالي, الطبيعة الحلوة: دليل الطباخ لاستخدام العسل وشراب القيقب، و مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef (أفضل كتاب طبخ أمريكي ، جائزة جيمس بيرد ، 2018) ، كلها من ولاية مينيسوتا. في مطبخ الشتاء هي مذكراتها حول إيجاد مكانها في مشهد الطعام في الغرب الأوسط. تعيش في مينيابوليس.

توضح صور ميت نيلسن العديد من الكتب والصحف والمجلات. بصفتها بستانيًا موهوبًا ، أنشأت حديقة صالحة للأكل لمقهى Birchwood في مينيابوليس ، وتعاونت في كتاب الطبخ مقهى بيرشوود و مينيسوتا باونتي، وكان مؤلفًا مشاركًا لـ مالح حلو و الطبيعة الحلوة.

& # 13Beth الطبيعية في نثر الطعام الدافئ والوصف هي متعة في القراءة والتجربة ، وهي تتألق في المطبخ الدائم.

& # 13 شون شيرمان ، مؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef

& # 13 بيت دولي المطبخ الدائم ليس فقط كتاب طبخ ولكنه أيضًا دليل لكيفية تحويل أنظمتنا الغذائية والزراعية. ممارسات الزراعة المتجددة الموصوفة هنا مفيدة لكوكب الأرض - ولذيذة! & # 13

& # 13 دانييل نيرنبرغ ، رئيس Food Tank ، والحائزة لعام 2020 على جائزة Julia Child & # 13


شاهد الفيديو: ملك الاستروجين تناوليه يوميا يجعلك مفعمة بالأنوثة والشباب ستبدين فى ال 20 من عمرك حتى بعد ال 60 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sceapleigh

    انا أنضم. وواجهت هذا. دعونا نناقش هذه المسألة. هنا أو في المساء.

  2. Mikabar

    آسف للتدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدا مني. اكتب إلى PM.

  3. Anchises

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  4. Zulkilabar

    أشارك رأيك تمامًا. الفكرة جيدة ، أنا أؤيدها.



اكتب رسالة