آخر

ضرب الفول


يتم تنظيف الحبوب من الشوائب ، نختارها جيدًا ونغسلها. ننقعه في الليلة السابقة لإعداده.

في اليوم التالي نرمي الماء الذي كانت فيه الفول وسنبدأ العمل على النحو التالي:

نحضر الخضار وننظف البصل ونقطعها إلى قطع صغيرة ومع الكرفس والجزر سنفعل الشيء نفسه (يمكننا تقطيعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات).

نأخذ مقلاة سعة 5 لتر (وعاء) ، نضيف 3 لترات من الماء وملعقة صغيرة من الملح ونضيف الفاصوليا والخضروات ونتركها تغلي. نضيف أوراق الغار والقليل من الزعتر. نجرب الفول من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه.

نأخذ الثوم وننظفه ونسحقه. إذا تم غلي الحبوب ، قم بإخراجها ووضعها في مصفاة ، واحتفظ بها من السائل الذي غلي فيه ، ولكن ليس كل السائل ، فسيتم التخلص من الفائض.

سنقوم بسحق الحبوب على مرحلتين ، المرة الأولى في غربال (مصفاة) لأنه سيكون هناك العديد من الأصداف التي سنرميها وفقط بعد هذه المرحلة سنضع الحبوب الناتجة في الروبوت وسنخلطها جيدًا.

نضيف الثوم والملح والقليل من الزيت واستمر في الخلط حتى تمتزج جيدا. إذا كان جافًا جدًا ، أضف المزيد من السائل الذي غلى فيه ، لكن لا تضع الكثير من البداية ، فقط قم بإضافته إذا لزم الأمر.

في نفس الوقت ، سنبدأ في تحضير البصل المقلي الذي سيتم ترتيبه فوق الحبوب. يقطع البصل ويقسو بالزيت عندما يصبح نصف شفاف ، أضف الفلفل الحلو واتركه يأخذ اللون.

أضيفي الصلصة الحلوة والحامضة وانتظري حتى تمتزج النكهات ثم أخرجيها من المقلاة وأضيفيها فوق الفول.

يمكن للجميع تزيين حسب ذوقهم.

شهية طيبة.





فاصوليا مخفوقة ، تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة

غالبًا ما يتم طهي الفاصوليا المخفوقة أو الفاصوليا المفرومة كما يطلق عليها في منطقتنا في أيام الصيام. إنها وصفة تقليدية أعدتها جداتنا وجداتنا وما زالت مستمرة حتى يومنا هذا. لا أعتقد أن أي شخص يمكنه رفض جزء من الفاصوليا المفروشة التي تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات المفضلة لديهم!

أولاً ، نظف الفاصوليا واحتفظ بها في الماء طوال الليل. في اليوم التالي يغسل في 3 مياه ويغلى في ماء بارد. بعد بضع الدمامل ، صفيها وغليها مرة أخرى في ماء ساخن ونظيف.
عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي البصل النظيف والجزر المنظف اختياريًا. في منتصف وقت الطهي ، أضف الملح.
بعد الغليان جيداً ، تصبح الحبوب طرية ، ثم يصفى الماء ، لكن لا ترميها ، وتترك لتبرد قليلاً.
ضعي الفول في وعاء كبير واخلطيه حتى يتحول إلى عجينة. في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك خلاطات ، كانت الحبوب تُسحق بهدف البطاطس المهروسة ثم تُفرك في مصفاة لحفظ قشور الفاصوليا. : د
يقشر البصل ويقطع ناعما. يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل حتى يتماسك. يرش القليل من الملح ويترك حتى يصبح زجاجيًا. أضيفي الفلفل الحلو وامزجي بسرعة حتى لا تحترق. يُرفع القليل من البصل بالزيت بشكل منفصل لتتصدره.
صب الفاصوليا في المقلاة واخلطها. اتركيها تغلي لبضع دقائق مع التحريك جيدًا حتى لا تلتصق بالقاع. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بإضافته من الماء الذي تم غليه فيه والذي تم حفظه فيه.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة وإزالة المخللات المفضلة لديك.
ضعي الفاصوليا في أطباق وصبي فوقها البصل المصير.


حبوب كيتو المخفوقة

لقد وجدت هذه الوصفة الأصلية في كتاب الطبخ keto الخاص بـ Cristina Ioniță أعطني الزبدة ، من فضلك!. قد لا يكون مذاقها هو نفس مذاق الفاصوليا التقليدية المخفوقة ، لكنها بالتأكيد طبق مناسب في نظام كيتو الغذائي. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا الخضراء الطازجة ، في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول. أو يمكنك استخدام الفول من البرطمان ، وفي هذه الحالة لا ينبغي حتى سلقها. يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من معجون السمسم.

يمكنك أيضًا العثور على الكتاب على موقع NoSugarShop في قسم الكتب. بالمناسبة ، لم أكن أعرف حتى عن هذا القسم حتى وقت قريب ، تعال ، لديهم عناوين مثيرة للاهتمام.

  • 1 كيس فاصولياء خضراء مجمدة (450 جم) أو نفس الكمية طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة أو 2 ملعقة زيت زيتون
  • ملح وبصل بودرة ومسحوق ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون لتقسية البصل
  • 1 بصلة صغيرة
  • 100 مل من عصير الطماطم بدون سكر مضاف

تُغلى الفاصوليا الخضراء المجمدة مع قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية (حوالي 10 دقائق). يجب غسل النبات الطازج وتنظيفه من السيقان وغليه لمدة 30-40 دقيقة في المزيد من الماء.

صفي السائل واتركيه ليبرد قليلًا ثم اطحنيه بالخلاط العمودي مع الطحينة حتى يتحول إلى عجينة. ملح ويتبل حسب الرغبة. انقله إلى وعاء أو صينية وقم بتسوية السطح.

في مقلاة ، اقلي البصل المفروم في زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق. ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه على النار لبعض الوقت. أطفئي النار وبعد أن تبرد قليلاً ، وزعي التركيبة بالتساوي على الحبوب المخفوقة.

يمكن تقديم حبوب الكيتو المخفوقة فورًا أو بعد البرودة لفترة من الوقت. إنه جيد جدًا في اليوم التالي.

المجموع: 640 جرام ، 536.8 سعر حراري ، 12.8 بروتين ، 40.8 دهون ، 25.9 كربوهيدرات ، 9.5 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


كيفية صنع ألذ أنواع الفاصوليا المخفوقة. مكونان يصنعان الفرق

ضرب الفاصوليا بالصيام وصفات. الفاصوليا المخفوقة لذيذة جدًا وممتازة للصيام وفي الأيام الباردة. يعد هذا الطبق من أكثر الأطباق الرومانية إشباعًا ويفضل من قبل الجميع ، خاصةً عند تقديمه مع المخللات المصنوعة في المنزل.

المصدر: realitatea.net

المؤلف: REALITATEA.NET

ضرب الفاصوليا بالصيام وصفات. السر هو عدم نسيان ترك الفاصوليا تنقع ، فسوف تغلي بشكل أسهل وأسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأولئك الذين لديهم خلاط عمودي الاستمتاع به بشكل كبير ، لأنه سيجعل عملهم أسهل كثيرًا.


المكونات اللازمة لوصفة الفاصوليا المخفوقة بالثوم

- 500 جرام أو كيلو جرام من الفول
- ثلاث بصل كبير
- حبتان من الطماطم
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- خمس فصوص ثوم مطحون
- ورق الغار ، ملح ، فلفل ، بابريكا حلو أو حار حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.


لكي تغلي بشكل أسرع ، من الجيد ترك الفاصوليا تنقع في الماء البارد لمدة 10 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

ثم صفي الماء واغسل الفول المنقوع جيداً ، ثم اسلقيه في الماء الساخن. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء ، ثم أعد الماء المغلي واتركه يغلي. كرر الإجراء مرتين أكثر.
عندما تنضج الفاصوليا تقريبًا ، أضيفي الخضار المقطعة ، وتبليها بالملح والفلفل وأوراق الغار وأغصان الزعتر. اختياريًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النعناع المجفف لتجنب الانتفاخ. يُغلى كل شيء حتى تنضج الفاصوليا والخضروات.

صفي العصير ، وأزيلي أوراق الغار وأغصان الزعتر ، ثم اخلطيها بخلاط عمودي حتى تحصلي على كريمة ناعمة. أضيفي الثوم المسحوق ناعماً ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ، وإذا لزم الأمر ، القليل من العصير الساخن.

نترك الفاصوليا المخفوقة جانبًا ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ثم نضيف البصل المفروم والقليل من الملح ونتركها تنضج. نضيف الفلفل الحلو ثم المرق والسكر وبضعة ملاعق كبيرة من العصير الذي يغلي فيه الفول ويترك على نار هادئة حتى ينخفض.

قدمي الفاصوليا المخفوقة مع البصل ، مع الخبز الطازج أو المحمص ، إنه لأمر مدهش!


وصفة الفول في وعاء الخبز

مكونات الفول في وعاء الخبز

  • 1 سيولان مدخن
  • 250 جرام فول
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1/2 دونات
  • أوراق الغار
  • نبات الطرخون
  • زعتر
  • تركيز الخضار
  • فلفل أحمر
  • ملح
  • فلفل
  • 4 خبز محلي الصنع.

مكونات الخبز:

  • 1.5 كجم دقيق
  • 75 غرام خميرة
  • ماء ساخن
  • ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 أو.

طريقة تحضير الفول في وعاء الخبز

1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ثم يقلى في قدر.

2. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. اتركيها لتتجمد قليلاً ، ثم أضيفي الفاصوليا والسيولان وأوراق الغار. يُسكب الماء ويُغلى المزيج حتى تنضج الفاصوليا.

3. في النهاية ، يتبل بالملح والفلفل والبابريكا والطرخون والزعتر والفيجيتا.

4. أثناء غليان الفاصوليا ، حضري الخبز: اخلطي جميع المكونات ، واتركيها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء. شكلي الخبز وضعيه في الفرن. 10 دقائق قبل إخراجها من الفرن ، دهن الخبز بالبيض المخفوق.

5. قطع رغيف من الخبز ، وإزالة القلب ووضع الحساء.


كيفية تحضير الفاصوليا المخفوقة مثل & icircn ترانسيلفانيا

في إحدى الأمسيات قبل تحضير الفاصوليا المخفوقة ، نقع الفاصوليا في وعاء من الماء البارد.
في اليوم التالي ، غيّر الماء الذي ترك الفاصوليا طوال الليل واغليها في ماء بارد آخر.

الآن يأتي الجزء الصعب. إذا كانت الحبوب قديمة ، فستستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً. من المهم معرفة أن الفاصوليا تحتاج إلى أن تُغلى في المزيد من الماء.

في المياه الأخيرة سوف تتركها تغلي حتى النهاية. في هذا الماء ستضع الجزر والهليون والكرفس بعد تنظيفها وتقطيعها إلى قطع أكبر. أضف أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل.

عندما تغلي الفاصوليا ، أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها في وعاء أكبر.
قم بإزالة الخضار الأخرى في وعاء آخر.

من الماء الذي غلى الفاصوليا ، أضيفي قليلاً فوق الفول ، مع تلميع ، وابدئي بالمرور جيدًا. أضف القليل من الماء والقليل من الماء ، حسب القوام الذي تريده. الفول المخفوق.

نقطع فصوص الثوم ناعماً ونضعها فوق الفول. أضيفي الملح والزيت واستمري في الخلط مع الخلاط حتى تحصلي على تركيبة دقيقة.

يُقشر البصل ويُبشَر ويُقلى في القليل من الزيت. ثم أضيفي الفلفل الحلو واتركي البصل يبرد قليلاً.
عندها فقط أضفه فوق وعاء الفول المخفوق.

قدمي هذا الطبق مع الطواجن المقلية أو الضلوع المقلية. يتناسب بشكل رائع مع المخللات وبالضرورة مع p & acircine محلي الصنع ، مثل Transylvania.


يُخفق الفول مع البصل بالكراميل

أنا مقتنع أنه عندما تغلي قدرًا كبيرًا من الفاصوليا للشوربة ، أضف القليل من الحبوب للاستمتاع بطبق آخر في هذه الفئة ، سواء كان مطهيًا أو فاصوليا مخفوقة.

الفاصوليا المخفوقة مع البصل بالكراميل هي وجبة خفيفة مليئة بالسهولة في التحضير ، وهي نوع من وصفة الصيام ذات مذاق خاص يسعدني في كل مرة أقوم بتحضيرها.

المكونات:

  • 500 غرام فاصوليا
  • 1 بصلة كبيرة
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة سكر بني
  • نصف ملعقة صغيرة خل بلسمي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

أضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة حيث أطبخ لمدة 2-3 دقائق قطعة من البصل المفروم.

أقوم بإضافة الفاصوليا التي أتركها تغلي عدة مرات مع طلاء الحساء عليها ، ثم أقوم بتتبيلها ، وأضيف الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة وأتركه على النار لمدة 2-3 دقائق.

طالما أن الفاصولياء بنكهة الثوم اللذيذة مغمورة تحت الغطاء ، فلدي الوقت لتحضير البصل بالكراميل.

نقطع البصل إلى شرائح كبيرة نسبيًا ونضعه على نار خفيفة فوق كمية قليلة من زيت عباد الشمس بنكهة الكزبرة.

تخلط دائمًا لمدة 10 دقائق تقريبًا بينما تنعم وتصبح زجاجية تمامًا.

نرش السكر البني ، ونتركه يكرمل البصل قليلاً ، ثم نضيف قطرة من الخل البلسمي.

أنا أتجانس وأضيف معجون الطماطم المذاب بقليل من الماء.

أدركت أنها جاهزة بعد بضع دقائق فقط عندما حصلت على صلصة لذيذة مليئة بالبصل بالكراميل المعطر للغاية.

يرش القليل من الملح ويوقف النار.

أمرر الفاصوليا المبردة جيدًا ، وأنعشها بملعقة من زيت الزيتون وأضعها بفارغ الصبر على طبق مغطى بطبقة سميكة من البصل بالكراميل.


الفول المخفوق (يفرك) - وصفة ترانسيلفانيا

أنا لست من ترانسيلفانيا ، لكن كما قلت في اليوم السابق ، سأحاول كثيرًا الوصفات التقليدية من منطقة ترانسيلفانيا. لقد بدأت مع عجينة الجماري، في شكلين ، حتى (انظر هنا وهنا). حاولت واحدة جولاش لحم الخنزير (انظر الوصفة هنا).

الآن بما أنه لا يزال صائمًا وقد غليت حوالي 2 رطل من الفاصوليا البيضاء ، قلت إنني سأحاول صنع ضرب الفول في نسخة ترانسلفانيا. الفرق بين أ الفول المخفوق الترانسيلفانيان وهذا من مناطق أخرى من البلاد هو أن من بين المكونات اللازمة لإعداده فلفل أحمر وليس مرق الطماطم أو العصير.

أنا أشير ، بشكل أكثر دقة ، إلى طريقة تحضير البصل الذي يوضع فوق الفاصوليا المخفوقة ، فوق الفاصوليا المهروسة. إلى الفول المخفوق الترانسيلفانيان اقلي البصل ثم أضيفي الفلفل الحلو في النهاية ، حار أم لا ، حسب الذوق. يتم وضعه في النهاية تمامًا بعد أن يصلب البصل جيدًا لأنه بخلاف ذلك يحترق ولا يكون طعمه جيدًا.

عند تحضير حبوب الترانسيلفانيان المخفوقة ، استخدمت جزءًا صغيرًا من الكمية الكاملة من الفول المغلي في ذلك اليوم. يمكنك العثور على مزيد من التفاصيل والنصائح العملية حول كيفية طهي الفاصوليا هنا.

قد تتساءل لماذا قمت بسلق كمية كبيرة من الفاصوليا. كيلوغرام واحد من الفاصوليا المجففة يأتي 2 كيلوغرام من الفاصوليا المسلوقة. كمية تكفي لعائلة كبيرة ، لعدة أيام وتنضج منها أطباق أكثر.

لكننا فقط شخصان في المنزل ، شخصان بالغان يأكلان الفاصوليا. إذن 2 كيلوجرام من الفاصوليا كمية كبيرة جدًا. لكن & # 8230 الفاصوليا ليست سهلة الطهي. يجب نقعها في المساء ، ثم يجب غليها عن طريق تغيير الماء عدة مرات وتستغرق بعض الوقت حتى تغلي.

بمعنى آخر ، إنها عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتصبح غير فعالة بالنسبة لكمية صغيرة من الحبوب. في هذه الحالة ، من الأفضل غلي عدة حبات في وقت واحد ووضعها في أكياس في الفريزر. وهو ما فعلته. جزء استهلكته على الفور والآخر قسمته إلى 3 أكياس كل منها كيلوغرام واحد.

ضع في اعتبارك أيضًا حقيقة أنه عند وضعها في الفريزر ، لن يتعين غلي الحبوب حتى يتم سحقها ، ولكن ، كما يقول الإيطالي "al dente" ، مما يعني أنها ستبقى صعبة بعض الشيء لأنها سوف أن تطبخ بعد ذلك.

لذلك لم أصنع حبة الترانسيلفانيان المضروبة عن طريق غلي الفاصوليا خصيصًا لها ، لكنني استخدمت الفاصوليا المسلوقة كما لو كنت قد أخذتها من العلبة أو أخرجتها من الفريزر في ذلك الوقت.

لماذا أحدد هذا؟ لأنه عادة عندما تطبخ الفول الفول المخفوق & # 8211 وصفة ترانسلفانيايمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة خضروات أخرى إلى سلقها لمنحها نكهة وطعمًا أفضل. لذلك ارتجلت ، قمت بتكييف الوصفة مع "الظروف" الجديدة باستخدام ملعقة من الخضروات المجففة المختلطة من سانوفيتا ، أي خضار طبيعي. لكن دعنا نرى بالضبط كيف فعلت ذلك.


فيديو: البنقو وقع في الفول جديد (ديسمبر 2021).